L’audit è un’attività molto specialistica che deve descrivere una situazione esistente e insieme dare gli strumenti per il miglioramento, inducendo alla crescita.

AUDITOR

Il sistema del Gruppo Crescere si basa sull’attività di un gruppo di Auditor specializzati negli interventi che ha seguito un percorso di formazione, affiancamento e qualifica che ne garantisce la competenza.

L’AUDIT NEL RETAIL

Si tratta di un’attività molto specialistica che ha come obiettivo oltre a quello di fotografare la situazione, di indurre la crescita ed il miglioramento.
La struttura delle aziende distributive (GDO – Ristorazione), tipicamente delocalizzata sul territorio, determina l’esigenza di affidare ad enti esterni specializzati l’esecuzione di attività di verifica che forniscano ai responsabili aziendali gli strumenti per valutare l’andamento dei sistemi di sicurezza e di qualità aziendali ed identificare rapidamente le situazioni di criticità e le priorità d’intervento.
Un servizio affidabile costituisce il prerequisito per poter disporre di un quadro oggettivo della situazione ed indirizzare le risorse in modo oculato. Eseguito con il sistema di chek list a punteggio, fornisce ai responsabili un quadro immediato e facilmente interpretabile dello stato di conformità del punto vendita.

STRUTTURA SPECIFICA DELL’INTERVENTO IN PUNTO VENDITA DELLA GDO

Lo strumento di lavoro è costituito da una check list che analizza i diversi aspetti caratterizzanti il punto vendita

Le diverse aree dei diversi reparti / settori vengono poi strutturate in capitoli tematici quali:

• Igiene e pulizia
• Catena del freddo
• Aspetti strutturali
• Procedure Autocontrollo / HACCP
• Qualità e Merceologia
• Aspetti legali / annonari

Il monitoraggio nel tempo dello sviluppo e del mantenimento delle procedure di gestione del punto vendita può essere personalizzato alla realtà ed alle regole aziendali
La personalizzazione impatta soprattutto sui capitoli Autocontrollo / HACCP e  Qualità / Merceologia, dove le regole aziendali sono determinanti per permettere una valutazione coerente.

• STRUTTURA SPECIFICA DELL’INTERVENTO NELLA RISTORAZIONE

Le esigenze dell’audit nella ristorazione derivano da due ordini di ragioni che sono costituite da un lato dagli adempimenti alla legislazione vigente nella applicazione del sistema HACCP e di rintracciabilità secondo quanto previsto dal Pacchetto Igiene e dal Regolamento 178 / 02 , dall’altro al soddisfacimento di requisiti specifici previsti da Capitolati di Appalto.
L’esigenza legata all’adempimento legislativo richiede un costante aggiornamento sulla evoluzione del panorama normativo comunitario e sulle tecniche di verifica e deve tenere conto di tutti gli aspetti che possono impattare la conformità dei processi e dei prodotti e la salute pubblica.
Per questa ragione il servizio audit si integra con quello di un costante aggiornamento e formazione del personale nonché degli schemi di intervento che toccano, oltre agli aspetti prettamente igienici, anche requisiti quali Allergeni, Etichettatura, Nutrizione, Packaging che rappresentano le maggiori problematiche emergenti.

AUDIT FORNITORI

Per un'azienda è molto dispendioso, in termini di energie e tempo, verificare l'affidabilità di tutti i fornitori con cui collabora.

Gruppo Crescere offre un servizio di supporto finalizzato alla qualifica ed al mantenimento del fornitore che si avvale di un metodo che parte dalla loro classificazione dei fornitori secondo categorie di rischio (Alto, Medio e Basso), che viene poi abbinata alla classificazione del rischio dei prodotti gestiti. Dopo una valutazione preliminare della conformità , vengono effettuate verifiche dirette, e il lavoro procede seguendo l'andamento del fornitore tramite schede a punteggio, in cui sono inseriti anche eventuali reclami.

Gruppo Crescere si occupa inoltre della valutazione e verifica dei piani analitici e programma ed effettua direttamente analisi di controllo e audit, in base alla classe del fornitore  e all'esito delle verifiche precedenti.

VANTAGGI DEL SISTEMA DI GESTIONE FORNITORI

• Riduzione dei costi legati alla esecuzione di verifiche dirette (costi )
• Valorizzazione dell'approccio di gestione del fornitore (investimento )
• Acquisizione di molte informazioni non legate alle verifiche (garanzia )
• Aggiornamento costante (proattività )
• Sintesi con lettura immediata